Vini Bianchi / Specialità enogastronomiche sarde

l Nuraghe Moscato Spumante Dolce è ottenuto da uve moscato da vigneti allevati sui terreni sabbiosi prospicienti la zona costiera, vendemmiate all’inizio di Settembre per garantire il giusto patrimonio di acidi: il mosto prima della vinificazione viene fatto macerare sulle bucce per sei ore, per garantire una maggiore carica aromatica, e la fermentazione viene avviata con lieviti selezionati. Segue la presa di spuma in autoclave, dove sosta per sessanta giorni, con l’arresto del processo fermentativo quando il residuo zuccherino è di ottanta grammi per litro.