Vini Rossi / Specialità enogastronomiche sarde

CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.
PROVENIENZA
Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul
livello del mare.
SUOLO
Calcare, frazioni argillose, medio impasto con tendenza a scioltezza, ciottoli di
piccola e media dimensione.
UVAGGIO
Cannonau, Carignano, Bovale.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Manuale, prime ore del mattino.
VINIFICAZIONE
Fermentazione - macerazione a temperatura controllata di 28-30 °C per circa
10-12 giorni. Fermentazione malo-lattica in vasche di cemento vetrificato ed
evoluzione in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi. Breve affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso con sfumature granata.
Olfatto: intensamente vinoso, tipico del Cannonau.
Gusto: caldo, rotondo, di buona struttura ed ottimo equilibrio.
CONSERVAZIONE
Ambiente temperatura 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di media grandezza, temperatura 16-18 °C.
ABBINAMENTI
Primi piatti ben conditi, maialetto e agnello arrosto, pecorino sardo di media o
lunga stagionatura.
14%