Vini Rossi / Specialità enogastronomiche sarde

CLASSIFICAZIONI


Monica di Sardegna DOC
UVE
Monica 85%, Bovale 15%.
San Bernardino è il Santo protettore del paese di Mogoro.
LA MONICA
È un altro dei vitigni della tradizione sarda, del quale si hanno riferimenti sin dai tempi della presenza aragonese in Sardegna (circa 1325 dC). È molto diffuso nell'isola per la sua grande adattabilità alle diverse condizioni pedoclimatiche. Vitigno di vigoria medio-alta, ha un grappolo abbastanza sviluppato, alato con acini di media grandezza. La buccia di buon spessore è di colore nero-violaceo, non sempre di tonalità intensa. La pianta resiste bene alle crittogame e matura tra la seconda e la terza decade di settembre.
IN DEGUSTAZIONE
Rosso rubino luminoso ricco di sfumature purpuree.
Al profumo di svinatura si aggiunge quello dei frutti di bosco freschi.
In bocca rivela struttura, grazie anche all'apporto de Bovale, ed è caratterizzato dall'equilibrio tra freschezza, tannini dolci e persistenza.
Grado alcolico: 13,5% vol.