Ricette tipiche sarde / Piatti tipici da provare

Secondi piatti con bottarga di muggine: filetti di spigola con jous di agrumi e bottarga

Secondi piatti con bottarga di muggine: filetti di spigola con jous di agrumi e bottarga Ingredienti (per 4 persone) - 4 spigole da porzione, 1 arancia, 1/2 limone, dell'olio d'oliva extravergine, 100 gr. bottarga macinata, basilico, maggiorana fresca, sale q.b.

Preparazione - Per prima cosa sfilettare il pesce, precedentemente deliscato. Mettere su l'acqua sulla pentola a vapore. Appena l'acqua bolle mettere i filetti del pesce.
Poi spremere l'arancia e mettere il succo in una ciotola con il succo di limone, salare ed emulsionare con l'olio d'oliva aiutandovi con una frusta, alla fine buttare dentro la bottarga. Togliere i filetti di pesce dopo circa 8 minuti di cottura e versare sopra la salsa.

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