Ricette tipiche sarde / Piatti tipici da provare

Ingredienti per la pasta - 1 litro d'acqua, (farina) 300 gr di semola di grano d'uro, 1 cucchiaio di sale, due spicchi d'aglio, sei foglie di menta, mezzo bicchiere di oglio extravergine d'oliva, 1 kg di patate, 300 gr di pecorino sardo fresco.

Storia - I culurgionis sono uno dei piatti tipici della Barbagia, dell'Ogliastra e di Seulo. Tipicamente è una specie di raviolo con un cuore di patate e menta, ma il ripieno varia molto a seconda della zona della Sardegna; possiamo trovarli quindi anche con aglio, formaggio o basilico.
La forma oblunga a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata pizzicandoli con le dita, è una lavorazione che dona al prodotto la particolare forma di una spiga.
Un tempo venivano preparati per le festività di tutti i santi. Oggi invece vengono preparati per ogni ricorrenza importante.

• <<
• <
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• >
• >>

Pagina 30 di 34