Bottarga e Tonno / Specialità enogastronomiche sarde

Produzione Artigianale

La Bottarga di Muggine, una autentica leccornia per i palati più fini.
Uova di muggine salate ed essiccate, entra a far parte della categoria dei prodotti di nicchia, è ottima come antipasto sia tagliata e mangiata al "naturale" sia condita con del sedano tagliato finissimo ed un filo d'olio extravergine di oliva di Sardegna.
La bottarga di muggine grattugiata merita un'attenzione particolare. Per fare gli "spaghetti alla bottarga" scaldare l'olio extravergine di oliva con due spicchi d'aglio ed un cucchiaino di bottarga a persona, non appena rosola togliere l'aglio e spegnere il fuoco, versare gli spaghetti e mescolare con fuoco vivo per un minuto, versare nel piatto gli spaghetti ben unti, al dente e molto caldi, spolverare di bottarga fino quasi a coprire la pasta.